2005-47

WEEKLOG 47		2005



Het is hollen of stilstaan met mij, de afgelopen week was het hollen, en wel zo hard dat er onderweg het een en ander sneuvelde. Zo moet ik tot mijn diepe schande bekennen dat ik door Fehlplanung mijnerzijds en vertragingen van de kant van de NS precies te laat in Utrecht aankwam voor de lezing van Carlos Fuentes. De bijeenkomst werd georganiseerd door de ambassades van Mexico en Spanje in samenwerking met de Universiteit van Amsterdam en het Instituto Cervantes Utrecht. De beroemde Mexicaanse schrijver zou een lezing houden over de relaties tussen Mexico en Spanje. Carlos Fuentes is auteur van romans en essays en is daarnaast actief als filmscenarioschrijver. Naast vele andere onderscheidingen werden hem de XIII Premio Cervantes en de Premio Príncipe de Asturias toegekend. Kortom, niet een man waarbij je halverwege de masterclass wilt komen binnenstommelen. Maar eeuwig zonde is het wel. Minder dramatisch maar ook jammer is dat ik (zoals de oplettende lezer wellicht al gemerkt heeft) niet aan het uitzoeken van een recept toegekomen ben. Het slechte nieuws is dat ik voorlopig nog wel even blijf hollen. Het goede nieuws is dat ik eindelijk eens opschiet met een heleboel dingen.		"Een benefiet is niet voor de benen, maar voor de armen." Masha Blaauwendraad


En nou is het uit met het gesodemieter! Toen ik voor deze week een nieuw logje wilde aanleggen op Web-log.nl zag ik op de beheerpagina allerlei instructies voor de overstap van Webstats4U (voorheen Nedstat) naar OneStat Basic. De naamswijziging van Nedstat naar Webstats4U blijkt namelijk niet de enige verandering: Inmiddels is gebleken dat de teller ook een pop-up aanroept. (Zelf merkte ik daar niets van omdat ik een effectieve popup-stopper heb.) Via Marktingfacts werd al gauw gespeculeerd dat die pop-up het begin zou zijn van een heel scala aan advertenties. De nieuwe algemene voorwaarden van Webstats4U bieden daar in ieder geval ruimte genoeg voor. Ik ga niet al m'n tellers aanpassen. Ik heb er geen tijd voor en ik heb er geen zin in. Bovendien zou het me niets verbazen als straks OneStat Basic ook weer wordt overgenomen door een minder scrupuleuze teller-tycoon en dan begint het hele gezeik weer van voren af aan. Ik betaal verdorie goed geld voor een site bij XS4ALL, juist omdat ik mijn site popup-vrij wil houden. En aangezien ik via de mail veel meer feedback krijg dan ik de afgelopen weken op het 'externe gastenboek' mocht ontvangen gooi ik dat hele weblog er ook maar uit. Wil iedereen die nu nog zo'n rottige popup op mijn site te zien krijgt me onmiddellijk waarschuwen via de mail? (Klik op het postbus-poesje rechts onderaan deze pagina.)		Marieke Henselmans: Consuminderen met kinderen


Oeps... verjaardag vergeten. Even een fotootje van de jarige: Zeg eens Mot, was het nou LSD* 1983 of 1984? *LSD staat hier voor Laatste SchoolDag van de eindexamenklassen van College Blaucapel.		Transcriptie


Lebkuchen is een plat, gekruid gebak van lange houdbaarheid dat uit beslag of deeg, meestal een honingdeeg, vervaardigd en vaak op ouwels gebakken wordt. Het kan groot of klein, rond of hoekig, gevuld, overgoten, geglazuurd, belegd zijn of versierd worden hoe je maar wilt. Het verkrijgt zijn aroma door een melange van gemalen kruiden en specerijen. In een melange voor Lebkuchen domineert de kaneel, bij een melange voor Honigkuchen staan kaneel en kruidnagel op de voorgrond en bij Pfefferkuchen piment en kaneel. Naar het schijnt is het woord Lebkuchen van het Latijnse woord "libum" afgeleid, hetgeen "platte koek" betekent. Een andere interpretatie leidt het woord terug op het Middel-Hoog-Duitse "Lebbe", dat met "zoet" vertaald wordt. Oorspronkelijk werd Lebkuchen als een met geneeskrachtige kruiden verrijkte honingkoek in kloosterapotheken vervaardigd. Alleen daar beschikte men over voldoende honing, die bij de kaarsenproductie uit de honingraten overbleef. Pas in de dertiende / veertiende eeuw ontwikkelde zich de bedrijfsmatige productie van Lebkuchen, en al gauw konden de Lebzelter als beroepsgroep los van de bakkers en suikerbakkers op eigen benen staan. Aan Lebkuchen worden van oudsher een bijzondere heilzame krachten toegeschreven. Zo zou een stuk Lebkuchen dat men van Kerst tot Lichtmis bij zich droeg, bescherming bieden tegen rugpijn. In het Unterinntal werden aan de vooravond van St. Thomas-dag (21 december) Lebkuchen gebakken. Daarbij luisterde men aan de ovendeur: Hoorde men bidden of huilen, dan beloofde dat niet veel goeds; werd er daarbinnen echter gezongen of gefloten dan bracht dat vreugde in huis. Als rijsmiddelen voor het zware Lebkuchen-deeg worden hertshoornzout (ammoniumbicarbonaat) en potas of natron gebruikt - zuren en logen die tijdens het bakken blaasjes vormen en zo het deeg luchtiger maken. De licht alkalische smaak verdwijnt vanzelf tijdens het afkoelen. Maar let op: ze moeten altijd afzonderlijk worden opgelost en na elkaar in het deeg verwerkt worden; directe vermenging heft hun werking op. En nog een praktische tip: versuikerde honing wordt door verwarmen weer helder. Om teloorgang van waardevolle bestanddelen en aromaverlies te vermijden, moet honing echter nooit aan de kook gebracht worden. Zelfs de beste Lebkuchen wordt hard, als hij te droog bewaard wordt. Daarom moet hij in vershoudfolie of goed afsluitbare potten of blikken bewaard worden. Zo blijft de juiste vochtigheidsgraad behouden.		Pink Floyd: Wish You Were Here


De afbeelding hiernaast is van een recept voor Adventskuchen dat ik ooit gedownload heb maar dat bij een computercrash verloren is gegaan. Gelukkig bleef het plaatje behouden want het geeft goed aan waar ik met het recept van deze week heen wil: een eetbare adventskalender. Zoals op donderdag al te lezen viel is Lebkuchen (een woord dat ik hardnekkig weiger te vertalen met "taai-taai" of "peperkoek", zoals het woordenboek suggereert) zeer lang houdbaar - mits goed bewaard. Van deze eigenschap wordt optimaal gebruik gemaakt door een koek van (bakplaat)formaat te bakken en deze in 24 vakken te verdelen. Aangezien je bij het gegeven recept drie eiwitten overhoudt kun je je vervolgens helemaal uitleven met (al dan niet gekleurd) eiwitglazuur. Zo is er de gehele adventstijd elke dag een stuk koek bij de koffie / thee, of om mee te nemen naar school / werk. De bedoeling is dus dat het baksel uiterlijk 1 december klaar is en daarom geef ik nu vast het recept, want dat heeft nogal wat voeten in de aarde. Allereerst moet het deeg een hele nacht rusten en verder moet je achter de speciale rijsmiddelen aan: hertshoornzout / vlugzout / reukzout / ammoniumbicarbonaat en potas / kaliumcarbonaat, beide te verkrijgen (en te bestellen, maar de verzendkosten zijn 5 euro) bij drogisterij A.J. van der Pigge (sinds 1849). Potas is vaak ook verkrijgbaar bij leveranciers van (kunst)schildersbenodigdheden en ook bij drogisterij Woortman, Neude 3, Utrecht, maak je volgens mij een goede kans. Maar het is in elk geval geen boodschap voor bij de buurtsuper dus trek even tijd uit voor een korte speurtocht. Dit soort inspanningen geeft een speciale smaak aan zelfgemaakte gerechten die geen enkel ander ingrediënt kan geven.





Net als vorig jaar is er ook dit jaar weer Lichtkunst in het Seinhuis van NS-station Muiderpoort. Sinds gisteravond is het seinhuis veranderd in een gigantische vissenkom, met onderzeegezichten van wegschietende scholen oceaanvissen langs koraalriffen en andere Jacques Cousteau-achtige beelden. Aangezien wij vanuit onze woonkamer recht het seinhuis inkijken stonden we ademloos voor het raam. Dit lichtkunstwerk van Eric Staller vinden we het mooiste tot nu toe. Het is nog te zien tot 20 januari 2006.

Wie is hier te gast?	Hoeveel gasten nu?	Record aantal gasten simultaan op deze pagina?	Wanneer dan?	Hoe laat dan?